原料
牛里馅: 300克, 藕: 100克, 鸡蛋: 1个, 面包糠: 20克, 生抽: 5克, 盐: 4克, 胡椒粉: 1克, 糖: 3克, 鸡精: 2克, 香油: , 葱: , 姜末: 适量
步骤
1牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,再放入生抽拌匀腌10分钟
2藕去皮,切末
3牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀
4煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,旋锅,底面黄时,翻锅
5煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精,汁水收入丸子内,再翻锅,煎片刻即可盛入盘内
小技巧
1、牛肉调拌成馅时,稍软一些, 2、南煎丸子需三次翻锅,成菜无汁,食后盘中干净。