可可树根蛋糕 0

原料

低筋面粉: 40g, 黄油: 40g, 鲜奶油: 250ml, 可可粉: 适量, 蛋白: 4个, 蛋黄: 5个, 糖: 70g(50g加入蛋白20g加入蛋黄)

步骤

1蛋黄加20g糖糖打至浓稠

2黄油微波炉加热融化,放到一边凉凉备用

3g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开

4把打好的蛋白和蛋黄混合

5筛入低筋面粉

6筛入适量可可粉,颜色深浅以自己喜欢为准,把容器内的材料混合均匀

7倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀

8倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,烤10-15分钟

9鲜奶油中加适量可可粉一起打发,如果怕忙乱,可以打蛋之前先打好奶油

10烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油

11用油纸辅助着卷起来,静置一会儿定型

12卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花

13用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根的外观,最后撒上巧克力豆即可

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