原料
主料: 鲤鱼 (1条)， 辅料: 麻油 (300克)
步骤
1鲤鱼一条.去内脏清理干净
2鱼头下面切一刀.去腥线
3切下头尾鱼骨留用
4鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来
5鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋
6提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些
7取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味
8将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里
9鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下
10煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了
11锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香
12淋入鱼肉上面就可以开吃啦
