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原料
草鱼: , 花椒 小米椒 泡椒 八角: 喜欢麻辣就多放, 老干妈辣酱: 适量, 生抽: 一小勺, 鸡精 盐: , 香菜: 我喜欢吃加了好多, 芹菜: , 包菜: , 黄瓜: , 金针菇: , 葱姜蒜: , 料酒: , 鸡蛋: 一个, 淀粉:
步骤
1鱼肉和鱼骨分开 鱼肉切片加盐料酒鸡精淀粉鸡蛋搅拌均匀腌制十分钟(鱼肉不需要切薄 薄了容易碎)黄瓜切条放进另一个锅里 包菜 金针菇烫好 也放进大盆里垫底
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2放比炒菜多点的油 下蒜姜小米椒花椒粒老干妈辣酱炒香 鱼骨鱼头煎两分钟加开水熬好鱼骨汤 加盐稍微咸一点 (我喜欢重口味的 这种淡点不好吃)鸡精调味 尝尝 自己觉得味道好就行了 鱼头煮差不多捞起来装进刚才汤菜的大盆上面
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3继续熬汤 熬出麻辣味就可以了 (买的花椒小米椒可能不好 出味慢)大火煮 放腌制好的鱼片 一片片入锅 不要一下子倒进去 不然汤就变混了 )鱼片下锅筷子搅拌 煮五分钟就可以了 把鱼片也捞起放进大盆里 汤留着把香菜烫好
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4汤倒进大盆里 芹菜葱切段放鱼上面 起锅热油 烧至冒烟 浇到菜上面 哗啦啦响就好了
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5开吃 麻辣过瘾 超喜欢吃里面的香菜
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