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原料
鸡蛋: 1个, 鳕鱼: 30g, 奶酪: 适量, 荷兰豆: 适量, 米饭: 30g
步骤
1准备食材:鸡蛋1个,奶酪适量,鳕鱼30g,荷兰豆适量,米饭30g。 PS:荷兰豆口味清爽,营养价值也很高,它也是我的心头好,没事儿就会清炒一盘吃光光。所以也经常会用它来给宝宝做辅食,如果姐妹们买不到也不要着急,用普通的青菜来代替就行哈~
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2把鳕鱼鱼肉切成小块儿,挑去鱼刺、去除鱼皮。 PS:如果宝宝对海鲜的腥味比较敏感的话,可以用柠檬汁腌制10分钟左右。如果家里有姜片,把姜片用温水浸泡一会儿,然后把鳕鱼放到泡好的姜水里面,也有很好去腥的作用。
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3把鳕鱼放入搅拌机中,搅拌成细腻的鱼蓉。
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4看,这就是搅拌好的鱼蓉了。 PS:鳕鱼肉跟普通的猪肉、牛肉有点不一样,普通的猪肉、牛肉搅拌完之后是比较粘的一坨。但鳕鱼的肉质不像猪肉那么有粘性,搅拌好之后还是一丝丝的,这个是正常的哈,不影响咱们稍候制作辅食。
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5再来把奶酪切得碎碎的。 PS:因为奶酪的种类不一样,融化需要的时间和温度也不太相同,像是这次我用的是低钠的大孔干酪,融化的温度和时间要求比较高,所以做辅食的时候需要切得碎一些。但即便如此,它融化需要的时间也会长一些。
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6锅中烧开水,把荷兰豆放入焯熟。 PS:荷兰豆要先焯一下,这样煎的时候就能保证荷兰豆完全熟透了。
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7把焯好的荷兰豆放入凉水中镇一下,放凉。 PS:不仅仅是为了放凉,也是为了让荷兰豆保持翠绿的颜色哟~
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8用手把荷兰豆两边的筋给撕下来,如果筋不全部去掉,稍候宝宝在吃的时候会非常影响口感的。
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9再把已经焯好的荷兰豆用刀切得碎碎的。
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10把米饭、鳕鱼蓉、奶酪和荷兰豆一起放入大碗中。
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11打入鸡蛋。 PS:这次我用了一整个鸡蛋,如果宝宝对蛋清过敏的话,也可以只用蛋黄来做哈~
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12用勺子把所有食材搅拌均匀。 PS:这个蛋米饼的成型率很高,一般按照这个比例来做,混合成图上动图里蛋糊的状态就可以了。是这样粘稠有些流动的状态哈~
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13在锅中刷少许植物油,锅底温热后,转成小火,把蛋米饼摊好,用勺子整理成圆圆的米饼,小火慢煎。 PS:摊小饼的火候不能太大,一定要小火慢煎,才能保证小饼不糊。但其实这个饼能不能煎成功,对锅的要求也是比较高的,底薄的锅肯定不行,煎小会儿可能就糊了,但饼里面却还没有熟。
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14看小饼表面会慢慢凝固成型。 PS:可以用锅铲轻轻的推动小饼,如果小饼没有那么黏那么粘了,还能轻易的被推走,说明小饼已经成型了。
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15把小饼翻个面,继续煎至两面金黄,熟透就可以出锅了。
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16如果你觉得整块儿的饼不好喂给宝宝吃,也可以像我这样切成扇形的小块儿来让宝宝自己慢慢地学着咀嚼。香喷喷地补脑辅食,别忘记要做给宝宝吃哦。
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小技巧
在给宝宝吃这个香煎鳕鱼米饼的时候,一定要让宝宝学着大人的样子去咀嚼,宝宝是否会咀嚼可不是以出牙数的多少为标准的,重点是要看宝宝是否有咀嚼的意识。