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原料
白萝卜: 一根, 排骨: 500G, 姜片: 10片, 枸杞子: 10粒
步骤
1将排骨切成小块,泡冷水去血沫,大约一个小时。
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2白萝卜根据自己的喜好,切成滚刀、块或者厚片,备菜。
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3将姜切片备菜。
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4将浸泡好的排骨放入滚水中焯一下,捞出后,用冷水冲干净,放一旁控水。
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5将炒锅内倒少许油,油热后放入姜片煸出香味,再倒入控干水分的排骨,翻炒直变色后取出。
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6旁边砂锅内放水加热,将煸炒过的排骨连姜一起放入煮沸的砂锅内。再次开锅后,用勺瓢沫,小火边瓢边炖。大约三四十分钟,血沫漂净放入白萝卜后开大火。开锅后转小火,大约40至60分钟,看白萝卜的熟的程度。用筷子扎扎白萝卜,感受它的熟烂程度。临关火前十分钟将枸杞子放入锅中,配色好看。起锅时,根据自己口味放少许盐。
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小技巧
第一步和四步都是为了洗净排骨,去除血污赃物。我放的萝卜较多,因为喜欢吃,如果想多喝汤的也可以放半根萝卜,每个人可以根据自己的喜好添减食材。