原料
直径20cm的平底锅: 1， 鸡蛋: 5个， 洋葱: 1/2个（100g）， 土豆: 2个（150g）， 橄榄油: 4-5大勺， 盐: 小勺1/2-1勺， 胡椒: 适量
步骤
1在平底锅倒入橄榄油，火力调至弱火，将切好的大小在1cm的洋葱和土豆倒入锅内，跟煮菜一样的炸10分钟左右。
2土豆熟了的话，加入胡椒盐拌起来。
3将鸡蛋打散
4把炸煮好的洋葱土豆倒入蛋液中
5这个时候平底锅的油尽量不要弄到蛋液里去。
6将蛋液和洋葱土豆轻轻的搅合
7盖上锅盖，用弱火煎5-7分钟
8当锅边和锅底的蛋液熟了，表面呈半熟状态的时候。
9用一个大碟子盖在平底锅面上。
10然后将整个平底锅反过来，然后拿开平底锅。（反面的时候要快！）
11现在蛋饼的底面还是半熟状态，所以要将它倒入锅内继续煎。
12将碟子倾斜的倒入平底锅内。
13滑下的时候要小心点
14等底面熟了之后
15就这样用锅铲带动滑到碟子里面。这样就可以开吃啦！
小技巧
1、洋葱土豆是用弱火慢慢的煎煮，如果比较着急的话，预先放到微波炉里面热1-2分钟也可以。 2、表面呈半熟状态，将蛋饼从平底锅翻到碟子的时候，要以最快的速度进行，但是要十分注意油，不要被烫伤。 3、如果喜欢的话，可以配上番茄酱汁或者番茄酱一起吃。
