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原料
牛尾: 几块,随你, 贝乐 培根风味意粉酱: 150g, 自制番茄酱(与贝乐有一即可): 150g, 盐: 随你, 黑胡椒粉: 随你, 淀粉: 随你, 橄榄油(其他油亦可): 随你, 豆油: 随你, 水: 500ml, 优质鸡蛋: 1枚
步骤
1牛尾切片洗净
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2吸干大部分水分
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3准备基础调味料:盐,黑胡椒粉
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4撒在表面,涂抹均匀,正反两面
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5准备橄榄油,营养丰富
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6准备淀粉适量,能够覆盖牛尾表面
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7拍上淀粉(知识点:为什么要拍淀粉,因为有淀粉的情况下煎制后,经长时间熬煮,不易散开,保留完整品相)
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8拍粉完成
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9热锅,散入适量橄榄油烧热
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10准备自制番茄酱or贝乐培根意粉酱
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11此处我用的是自制番茄酱(食材质量更高一些)
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12橄榄油滑匀锅底,散入适量盐(知识点:油中撒盐,不易迸溅)
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13下入牛尾切片
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14各个面进行煎制,保持形状固定
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15煎制好盛出待用
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16国内下豆油
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17下入番茄酱150克左右
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18番茄酱于热油翻炒,进一步增香
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19倒入煎制金黄的牛尾切片,轻轻翻炒即可,此时可撒入适量盐,黑胡椒粉
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20倒入500ml左右开水,保持没过牛尾切片
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21中、小火炖煮40分钟以上,最好炖制一筷子轻松戳穿。
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22装盘、浇汁儿
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23拌饭吃,我相信你已经闻到了肉香
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24牛尾肉、香浓汤汁,吃完
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小技巧
1)关于汤汁的多与少。 浓汁,牛尾肉与油脂的芬香会全部融合在汤汁中,油汪汪,香醇无比,拌饭拌面,一香到底。 多汤,一定要多炖煮,至完全让牛尾排的汁水溶入汤中,可用高压锅,时间不限,越长越好。 2)第一次发,做的不好,欢迎大家交流。