原料
肉浆: 3两， 藕: 3段， 金针菜: 1把， 黑木耳: 4个， 胡萝卜: 1/3段， 生姜: 3片， 小洋葱: 3个， 大蒜: 1瓣， 鸡蛋: 1只， 葱: 6根， 糖: ， 盐: ， 味精: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 淀粉: ， 面粉:
步骤
1藕，胡萝卜刨丝；金针菜，黑木耳，葱，洋葱，生姜，大蒜切末；鸡蛋打成蛋液。
2取一大碗，肉浆中倒入蛋液，葱末，洋葱末，生姜末，大蒜末，糖（1小匙半），盐（1小匙），味精（1小匙），料酒（满满1大匙），胡椒粉（1下）充分拌匀，拌匀后加入淀粉（满满1大匙），充分拌匀后在常温下放10分钟。
3在已拌匀的肉浆中（步骤2）加入藕丝，金针菜丝，胡萝卜丝，黑木耳丝，拌匀后加入面粉（刚覆盖表面）继续拌匀。
4取平底锅，倒油少许（刚够覆盖整个平底锅），最小的火，放入拌匀的肉浆藕丝（步骤3），待煎至两面金黄即可。
小技巧
- 按理应该放香菇，今天忘了买才改用黑木耳配色。 2. 做藕饼应该选择肉浆，而不是肉丝。肉浆更黏稠，水分也少，所以拌完后无需放冰箱，常温下吸收10分钟即可。3两肉浆加3段藕差不多做了15个藕饼，觉得多的可以适当减少些食材。 3. 面粉的量为从外向内慢慢洒一圈，表面基本覆蓋就可以了。 4. 做藕饼建议有个模具，不然藕饼的边缘会炸开不平整。没有模具的可以学我拿一个漏斗，把拌好的肉浆藕丝装在漏斗里，表面弄平整后倒入锅中，再把锥形的上部用锅铲压平，就有一个饼的形状了。 5. 煎藕饼一定要开最小的火，这样里头肉浆能熟外面也不会焦，时刻记着要两面翻翻，颜色差不多金黄就算是煎好了。 6. 做藕饼不难，但是非常费时。拌肉浆我就不停拌了15分钟，加淀粉又拌了10分钟，加藕丝胡萝卜丝又是15分钟，加面粉5分钟，然后煎一个藕饼差不多7，8分钟，所以这个菜我是吃饱了肚子做了当第二天早饭的。 7. 大匙就是一般喝汤用的金属汤匙，小匙就是家里调料盒里配的那种。
