原料
藕: 1节（大）， 小葱: 2根， 鸡蛋: 2个， 鸡精: 1勺， 盐: 1勺半， 面粉: 100克， 生抽: 1勺， 白胡椒粉: 1勺， 橄榄油: 适量
步骤
1把藕洗净，削皮。将藕切成块，用水浸泡几分钟，可以加点盐。
2几分钟后滤去水分，放进破壁机里准备榨碎。（可以用榨汁机）将破壁机调到最低档位，慢慢榨约2分钟。期间可以加些水，搅拌一下，保证均匀榨碎。
3榨到自己满意的程度后，将藕泥倒出，挤干水分，倒入碗里准备加料。
4倒入适量生粉，放入葱末，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，打两个蛋捣匀倒入，再加少许橄榄油（可以加麻油更香）。拌匀。
5在平底锅中倒入适量橄榄油（可以用菜籽油），烧热后将拌好的藕泥一份份摆入锅内，用铲子压平。
6煎两到三分钟后翻面，煎过的一面已呈金黄色。接着再煎两分钟。不确定的话可以再翻两次面，两面都呈金黄色后便可以起锅了。
7装盘。趁热吃最美味。
小技巧
藕要比较老的藕，嫩的会出很多水。面粉看自己喜欢在适当范围内可多可少。
