原料
材料：6个9.5cm直径的馅饼: ， 馅饼底：: ， 黄油: 150g， 面粉: 300g， 冰水: 85g， 白醋: 8g， 盐: 少许， 馅饼馅：: ， 牛肉: 400g， 玉米、青椒、豌豆（罐头）: 若干， 洋葱: 1个， 香叶: 1片， 八角: 1个， 生抽: ， 老抽: ， 百里香: 2茶勺， 盐: ， 胡椒: ， 馅饼皮：: ， 千层皮: 1块， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 50ml
步骤
1面粉头一天晚上秤好，放入冰箱。第二天，将黄油从冰箱拿出，在室温放20分钟的样子，使黄油开始变软，但是不至于一会揉面团的时候融化得太快。然后将黄油切成小块
2面粉加少许盐，搅拌均匀
3将黄油加入面盆，用手大致地搅拌均匀，捏到黄油块时可以将其捏入面粉中
4将大致混合过的面粉和黄油倒在案板上，做成“火山”型。将白醋和冰水混合，浇到中间的洞中
5将绵软用手掌快速揉压。当黄油开始有些融化时，面团也就差不多好了。这时可以在面团上清晰地看到黄油被拉扯的印记
67.将面团上下都垫上保鲜膜，擀成约3mm厚的面皮。如有需要可以将面团分成两份来擀。但是面皮不宜太小，因为一会要从上面截下圆来。撕掉上面的保鲜膜，铺层新的。将面皮翻过来，撕掉另外一层保鲜膜，换层新的。放入冰箱，至少2小时以上
7牛肉切块，用调料炖上一个小时
8将牛肉切成更小的块
9洋葱切圈，玉米、豌豆、青椒从罐头中取出，漓干汁。锅烧热，给油，先将洋葱下入，炒香，然后加入玉米、豌豆和青椒，炒一会
10然后加入牛肉。加盐、胡椒调味。摊摊凉
11鸡蛋和牛奶搅拌均匀
1214.用模具在千层皮上打下印记。然后用小刀切出。不用切出波浪型，大概的大小对了就可以了
13将至少在冰箱里躺了2小时的面皮拿出。用模具切出圆
14馅饼底模具仔细地刷上黄油
15将切出的圆放到模具里，用手指仔细地贴紧。多出来的边缘可以捏进去
16将炒好的馅放入面皮上
17在裁好的千层皮边缘刷上鸡蛋牛奶液，成为馅饼盖
1821.用指尖小心地将馅饼盖和馅饼底按在一起
19用牙签在馅饼中间戳个小洞，这样烤的过程中不会因为内部的蒸气坏了馅饼的样子
2024.烤箱预热到200度。然后用180度烤30-35分钟即可
小技巧
1.和面之前手最好用冷水冲洗，不要太热的手，不然黄油会太快融化。 2.我选的带牛筋瘦牛肉，觉得这样吃起来比较过瘾。 3.千层皮我是买的超市做好现成的。这个东西实在没有兴趣和时间来做- -。口感像老婆饼的皮，多层，酥脆。 4.我的馅饼底模具是9.5cm张口直径的，在步骤15里用的12cm圆形模具切圆。大小差不多。会多出一点边缘，捏进去就好。估计用11.5cm直径的圆形模具就可以了。 5.其实里面给什么馅，还是那句话，爱吃什么放什么，爱怎么吃就怎么做。吃东西不就是图个开心
