原料
【六寸冻芝士蛋糕】: ， 消化饼干: 60g， 黄油: 30g， 奶油奶酪: 200g， 淡奶油: 100g， 牛奶: 70g， 糖粉: 45g， 吉利丁: 3g， 【草莓果冻】: ， 新鲜草莓: 150g， 白砂糖: 50g， 柠檬汁: 一大勺15ml， 水: 50ml， 朗姆酒: 5ml， 吉利丁: 3g
步骤
1Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作，消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末，加入隔水溶化的黄油30g拌匀，饼干末平铺在蛋糕模底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。
2吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
3淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾，然后加入吉利丁液混合拌匀。
4奶油奶酪200g切成小块，室温软化，可以隔水温热帮助软化，用打蛋器打至顺滑。
5加入糖粉45g打匀，一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
6淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
7芝士糊倒在消化饼干上面，冰箱冷藏2小时以上。
8Ⅱ、【草莓果冻】制作，草莓150g去蒂，对半切开，撒上白砂糖50g后放置30分钟。
9加入半个柠檬汁15ml、水50ml，开中火，边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀，大约煮2分钟，白砂糖彻底融化后，关火，加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
10吉利丁片3g冷水浸泡，沥水放入碗中，隔水融化成吉利丁液，加入搅拌均匀。
11锅子底部浸入冷水中，用橡胶刮刀缓慢搅拌，增加食材的浓稠度。
12用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上，草莓红色部分向上，最后倒入剩下的果冻液，用汤匙去除果冻液的气泡，完成草莓果冻层制作。
13放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳，脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，向上顶出来即可。
小技巧
芝士糊倒在消化饼干上面，可以用手动打蛋器消除泡沫。
