原料
泡芙皮：水: 160g， 低粉: 100g， 无盐黄油: 80g， 细砂糖: 5g， 鸡蛋（全蛋）: 3个， 馅用料：牛奶: 200ml（15ml放入蛋黄液）， 动物性淡奶油: 120ml， 低粉: 20g， 细砂糖: 60g， 蛋黄: 2只
步骤
1将水、细砂糖、黄油放入锅中加热，加热到黄油融化，此时已经微微沸腾
2筛入低粉，用刮刀或者木棒搅拌
3烫熟面粉，搅拌到无白色颗粒，倒入无水盆中，将面糊摊平，冷却至不烫手
4分三次加入蛋液，每一次与面糊充分融合再加入下一次，将面糊搅拌粘稠，能提起成倒三角状态即可
5面糊装入裱花袋挤出泡芙形状，烤盘铺锡纸，留出间隔，烤箱预热185度，上下火，烤盘放入中下层，烤20～25分钟，看上色情况！根据自家烤箱脾气而定！
6烤完不要马上拿出来，避免回缩，在烤箱放置一会再取出！
7馅的做法：将15ml牛奶放入蛋黄液中，用电动打蛋器打匀
8然后筛入低粉继续打，和蛋黄充分混合！
9将细砂糖和185ml牛奶放入锅中煮沸，煮沸的牛奶加入到之前的蛋黄糊中，边加入边用电动打蛋器搅打。
10将混合的液体倒回锅中继续加热，边加热边用刮刀不停搅拌，煮至粘稠并沸腾即可，倒入放在冰水中的碗里，冷却盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
11冷藏半个小时，将淡奶油打发与其混合，搅拌均匀
12将馅装入裱花袋挤到泡芙里便完成了
