原料
新鲜基围虾: 一斤， 嫩猪里脊肉: 适量， 玉米粒: 一把， 板栗: 十颗， 鸡蛋: 一只， 盐和糖: 少许， 白胡椒粉和五香粉: 少许， 椰蓉和面包糠: 适量， 玉米淀粉: 适量， 熟白芝麻: 少许
步骤
1先把活的基围虾洗干净，把虾肉剥出来，挑掉虾线，洗净剁成虾蓉备用。不用剁的太碎，有粘性即可。
2把里脊肉洗净，剁成肉泥，类似于饺子馅那种程度即可。然后与虾肉蓉搅拌在一起。我肉只放了一点点，相当于虾肉的四分之一。
3把一只鸡蛋打散，搅拌成均匀的蛋液倒入虾肉泥中，再依次加入盐，糖，白胡椒粉，五香粉，熟白芝麻。用筷子顺时针搅动拌匀。
4根据个人喜好，加入少量的玉米粒和板栗蓉。玉米粒我是超市买的速冻的袋装食品，回家提前化冻就好。板栗蓉也是超市买的真空包装的板栗仁回家煮熟之后自己手工捣成蓉。
5最后加入少许玉米淀粉再搅拌均匀，再尝一下咸淡看看是否再需要加盐。感觉整个馅料到黏黏的不湿不干又有韧劲的状态就可以了。
6接下来，在盘子上撒一层薄薄的淀粉。把备好的馅料用手一个个打成团再稍微压扁成饼状放在盘子上。把椰蓉和面包糠混合在一起装在另一只盘子里待用。
7平底锅加热倒入油，油热之后，把虾饼在椰蓉面包糠的盘子里裹一下使得双面均沾之后放入油锅，小火炸。待两面微黄之后可捞出，再转中火复炸，待两面金黄即可。淋上泰式甜辣酱更加美味！
8甜辣酱我觉得李锦记的最好吃！
9趁热咬一口，满嘴香气四溢，好吃到停不下来喔！
小技巧
虾不要剁的太烂，有粘性就行，留一些大粒的虾肉最好，吃的时候才会感觉货真价实。 玉米粒和板栗蓉可以根据个人口味换成其他的配料，例如胡萝卜，香菇等等。 加点纯瘦的里脊肉进去感觉更香。
