原料
带鱼: 手指长的段8块， 姜: 一块， 蒜: 5瓣， 蚝油: 2勺， 醋: 2勺~3勺， 料酒: 适量， 酱油: 3勺， 盐: 少许， 味精鸡精: 1勺， 淀粉: 适量， 糖: 3勺
步骤
1带鱼洗净，去除内脏。
2姜切片备用。这个时候需要多切一些。
3姜➕带鱼➕料酒➕盐。腌制15分钟。
4腌制完成，将每块带鱼粘上干淀粉。备用。
5油锅烧热，6成热左右倒入少量的盐。这样是为了防粘。大火把鱼煎熟。两面金黄就好。
6把锅刷好，少量油。糖➕醋➕酱油➕蚝油➕水 混合，加葱花倒入油中。烧成大泡泡的状态，倒入鱼，焖制3分钟，汤快收干了放入蒜末，翻炒出锅。
7摆盘，放少量葱花点缀。
小技巧
鱼之前没必要煎的太老，之后还要烧制，要保持鱼肉鲜嫩。
