原料
菠菜: 1小把, 鸡蛋: 一个, 彩椒: 4分之1个, 芝麻酱: 2大勺, 生抽: 1大勺, 醋: 2大勺, 糖: 1小勺, 蒜瓣: 3瓣, 花生碎: 2大勺, 麻油: 少许, 盐: 少许
步骤
1菠菜洗净,焯烫后,沥干水分,团成球状,待用
2彩椒去除内膜,切细条,待用
3鸡蛋打散,放入少许盐,少许料酒,热锅,7成热,倒入蛋液,两面金黄,取出,稍凉,切丝,待用
4芝麻酱放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎,搅拌均匀,加入适量凉开水,搅拌均匀
5菠菜团子、彩椒丝、鸡蛋丝码盘,淋上搅拌好的酱汁,最后淋上麻油即可
小技巧
菠菜在焯烫的时候可以放入少许鸡精、盐,少许入味,或者直接用高汤焯烫,味道会更浓郁,注意,菠菜不要焯烫的时间过久,影响口感 花生碎可以不加,或者其它干果碎也可以。放入干果碎后需尽快食用,长时间会使干果变软,影响口感 蛋液中放入少许料酒,可以去腥,提味,盐可以入味