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原料
鸡蛋: , 生馄饨: , 水: , 油: , 葱花:
步骤
1生馄饨下不粘锅,倒少许油,小火略煎至底有些硬。
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2煎至这样就行了,不用煎很久,稍微煎一下就行。
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3加冷水,水加至馄饨的一半就行了。然后加盖子大火烧。水开后转中火。
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4烧大概三四分钟打开盖子,把剩下的水倒掉,尽量把水倒干净。然后锅中倒油,锅中还有些倒不干净的水也没关系。
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5开大火煎,这个过程会把锅中没倒干净的水分蒸发掉,注意煎的过程要不时晃动锅子以防馄饨底粘锅。
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6煎到锅中没水了。馄饨底部金黄发脆就行了。
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7把打匀的鸡蛋从四周倒进锅,中火烧到鸡蛋熟就可以了。过程中可以晃动一下锅子,以防粘锅。
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8撒上葱花。
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9大功告成……
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10配上香醋,这道馄饨跑蛋简直就是一道上台面的菜。
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