原料
鲜虾仁: 500g， 芝士，切小块: 100g， 蛋清（分开放）: 2个， 淀粉: 10g， 橄榄油: 5g， 盐，黑胡椒: 少许， 适量面包糠用来包裹: ， 适量油用来炸制:
步骤
1鲜虾仁洗净，切碎块。再用刀背剁成虾泥。
2加入盐，淀粉，橄榄油，一个蛋清和黑胡椒调味。
3用力搅拌直到有些费力为止。
4取适量的虾肉泥包裹小块芝士，揉成球。
5放到蛋清里滚一圈，沾上蛋清。
6放到面包糠内直到包裹整个虾球。
7油烧到6－7成热，把虾球放入热油中炸到金黄为止。炸好后放在厨房纸上吸收多余油。
8淋上美乃滋趁热享用。
小技巧
1.虾球不要做的太大，不然之后里面不容易炸熟。 2.炸好的虾球要趁热吃。 3.酱汁可以自由发挥。个人非常喜欢芥末美乃滋或者番茄沙司。
