原料
鲈鱼: 500—600g， 青红椒: 适量， 胡萝卜: 适量， 洋葱: 适量， 香菇: 适量， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 基本味: 适量， 番茄沙司: 适量， 白醋: 适量， 厦门辣酱: 适量， 料酒: 适量， 生粉: 适量
步骤
1鱼宰杀干净，鱼背两面斜化三刀，腌制（料酒，基本味），青红椒，香菇（泡软），胡萝卜，洋葱切丝。
2鱼拍粉，入五层油温炸酥脆，摆盘
3炝锅，下配料，调味（白糖：白醋：番茄沙司：厦门辣酱=2:1:1.5:1.5，盐适量），勾芡亮油，淋汁即可
小技巧
味道：酸甜适口微辣，外酥里嫩。
