原料
草鱼: 1条, 蒜: 若干, 姜: 若干片, 料酒: 适量, 烤鱼料: 适量, 豆瓣酱: 适量, 泡椒: 适量, 各种蔬菜: 随意, 干辣椒: 适量, 青花椒: 适量, 孜然: 适量
步骤
1 葱、姜、孜然粉、料酒、盐,干辣椒、花椒,腌制4小时;
2烤箱200度预热5分钟,鱼上刷油装烤盘入烤箱烤40分钟;
3烤到鱼皮焦黄色
4将各种喜欢的蔬菜放入盐炒制,放入盘底。
5锅内放油,放入豆瓣酱、泡椒煸出红油; 放入麻椒、烤鱼料煸炒,按烤鱼料比例放入水,熬制,去料渣。将烤好的鱼放在菜上,倒入炒好的料汁,放入香菜葱碎,鱼上放干辣椒段、鲜麻椒,热油呲油。