原料
鲜藕: 700g， 糯米: 适量， 红曲米: 50g， 砂糖: 150g， 冰糖: 150g， 糖桂花: 适量
步骤
11.将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
22.糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼。
33.用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢向集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米就不会掉出来了。
44.将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。
55.之后将红曲米放入一个筛网中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。
66.盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晾凉切片，撒上糖桂花即可。
小技巧
藕在挑选的时候，最好都能选择两端分别带着藕节的，这样的藕里面不会有太多的脏东西。如果实在买不到，就要好好冲洗一下藕了，丰富用流动的水来冲洗，不断的灌入倒水，这样才能保证藕眼中部存留藕泥。 另外一个技巧，就是在糯米灌好后，将切好的藕头冲洗干净，，用几根牙签固定到原来的位置上，这样煮出来的藕看上去更加完整。
