原料
圆茄子: 1个， 青辣椒: 2个， 西红柿: 1个， 葱、姜、蒜（3-4瓣）: 适量， 盐，酱油，鸡精: 适量
步骤
1将材料洗净。茄子切成片或条（凭个人喜好），西红柿切小块，青辣椒切丝，葱姜蒜切沫。
2锅内放油，油热了之后先放葱姜蒜沫爆香，（蒜不要全放，留一半最后放）加入西红柿块翻炒两下出汁，再放入茄子翻炒。锅内的汁被茄子吸干了就加些水，然后撒盐，酱油，小火慢炖一会。
3看差不多熟了，放鸡精调味，如果喜欢酸的可以再加一点醋，最后放一点蒜沫，即可装盘。
小技巧
1、茄子放在最后切，最好切完茄子就可以炒，这样防止茄子发黑。 2、茄子吸油，如果茄子多可以多放些油。 3、放西红柿时候，油可能会喷出来，小心胳膊。
