【酸奶慕斯】新手get√ 0

原料

去芯奥利奥: 100g, 黄油: 50g, 奶油奶酪: 200g, 幼砂糖: 75g, 白醋: 15ml, 朗姆酒: 7ml, 酸奶: 200g, 牛奶: 100g, 淡奶油: 40g, 吉利丁片: 20g, 芒果: 300g, 六寸活底模具: 1个, 橡皮刮刀: 1把

步骤

1将去夹心的奥利奥放入保鲜袋用     擀面杖碾碎,黄油隔水融化成液态,二者混合后压实于模具底部,放入冰箱冷藏。

2将幼砂糖倒入软化的奶油奶酪中,隔热水搅打至顺滑无颗粒。

3将白醋和朗姆酒倒入奶酪糊,搅拌均匀,再倒入酸奶,搅拌均匀备用。

4吉利丁片放在冷水中泡软。

5牛奶中加入淡奶油,隔水加热至约60度。

6加入吉利丁片,用刮刀搅拌至其融化。

7吉利丁液分三次加入奶酪糊中。

8混合好的奶酪糊。

9取出冷藏的饼干底,倒入一半慕斯糊,将芒果铺在中间。

10倒入剩下的慕斯糊。

11用牙签挑破慕斯糊表面的气泡,放入冰箱冷藏过夜。

12将冷藏好的慕斯放在倒扣的红酒杯上,用吹风机热风绕模具壁周围吹,将模具轻轻往下滑脱模。

13将慕斯移至垫板上。

14铺上芒果装饰,完成。

小技巧

  1. 奥利奥与黄油混合后一定要压实在模具底部; 2. 脱模的时候也可以用热毛巾敷在模具周围; 3. 可以用芒果汁加吉利丁片(粉)或者隔水融化的QQ糖作镜面   装饰; 4. 可以在模具的活底片上垫一块锡箔纸或油纸,方便脱模。

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