原料
鲅鱼: 一条， 葱、姜、蒜、八角: ， 甜面酱: 2勺， 黄豆酱: 1勺， 生抽: 2勺， 花雕酒: 3勺， 香菜: ， 冰糖: ， 辣椒: ， 老抽:
步骤
1鲅鱼洗净，控干水分。切2-3厘米宽的段。
2平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
3鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。挤入甜面酱约2勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，花雕酒3勺，少许老抽、冰糖
4开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
5中间翻动鱼肉，帮助上色入味。
小技巧
酱焖鲅鱼的5个要点： 1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。 2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。 3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！ 4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。 5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。 zt
