原料
土豆: 160克， 鸡蛋: 1个， 葱绿: 3根， 肉豆蔻粉: 1/8勺， 盐: 1/4勺， 面包屑: 8克， 黑胡椒粉: 适量， 菜油: 1勺
步骤
1土豆洗净后放入锅内，带皮煮（蒸）软糯，剥掉外皮，捣成泥状；
2把大葱洗干净，切成5厘米长的葱段（绿叶部分），在沸水中焯5分钟直到变软，捞出来滤干切细；
3把葱末放在碗里，加入鸡蛋、盐、肉豆蔻粉、黑胡椒、面包屑，以及土豆泥，搅拌均匀；
4在煎锅内倒入菜油，锅热以后，把第三步做好的混合泥一块一块慢慢放进锅里，用小勺子压成圆饼状，每一面煎2-3分钟，来回翻面。直到土豆饼呈金棕色，出锅即可（担心太多油的同学可以把刚出锅的饼放在厨房用纸上吸一吸油）。
小技巧
大葱为什么要焯一遍呢？是为了更好地跟土豆泥融合，同时除去生葱的刺激味道——真是机智啊，中国人做菜起锅或者盛到碗里后，也喜欢撒葱末（特别是川菜），不过通常是热汤、红烧等菜肴才会这么做，因为温度足够高，可以把葱末热熟。如果是普通的炒菜，小葱或大葱一定要下锅一起炒，并且最好切成葱丝或者葱段！起锅了再加，葱的味道就很难融入菜肴里，吃起来反而影响口感了。所以，撒葱末并不只是为了好看哦！
