原料
鸡蛋: 1只， 白砂糖: 25g， 低筋面粉: 35g
步骤
1准备好原料，25g白砂糖15g是放入蛋白中，10g是放入蛋黄中，如果你拿捏不准，可以分开称
2蛋白蛋黄分离，打发蛋白，蛋白鱼眼泡状态时加入5g砂糖。
3继续打发，蛋白泡沫变细时加入5g砂糖
4继续打发，蛋白变的非常细腻浓稠，加5g砂糖，然后一直打发到硬性发泡，也就是图中打蛋器上的蛋白是一个短小直立尖角。
5蛋黄加剩余砂糖，用打蛋器搅拌均远，可多搅打一会儿，到蛋黄颜色变浅，烤出来的饼干会更酥松
6把蛋黄放到蛋白中，用刮刀翻拌均匀
7筛入低粉，搅拌均匀
8烤箱预热190度，面糊装入保鲜袋或者裱花袋，如果是保鲜袋就用剪子在边角剪个洞。烤盘垫油纸或锡纸，将面糊挤在油纸上，最后剩了一点舍不得扔，我就挤在了烤盘中间。
9190度，烤十分钟。晾凉就可以装起来吃啦。
小技巧
很多手指饼干不打发蛋黄，但是我觉得打发蛋黄会使饼干更酥松哦，很适合给小宝宝吃。
