原料
鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 80g， 玉米淀粉: 20g， 油: 35g， 牛奶: 60g， 抹茶粉: 15-20g， 细砂糖(蛋黄): 20g， 细砂糖(蛋清): 60g， 柠檬汁: 5-6滴(不加亦可)
步骤
1准备好上述配料(๑><๑） 1.将蛋黄蛋清分离开，装蛋清的器皿一定要无水无油，注意！ 2.将抹茶粉加入牛奶中调匀，备用。 3.将低筋粉、玉米淀粉过筛备用(无玉米淀粉就全部用低筋粉) ps：家里的鸡蛋比较大 所以我相应增加了粉类的用量，一般用正常大小的五个鸡蛋的话 只需要90g低筋面粉，不用加玉米淀粉了。
2蛋清盆先放置一旁，先制作蛋黄糊~ 1.五个蛋黄用打蛋器轻轻搅散 加入细砂糖，用打蛋器Z字形搅拌至糖融化。 2.加入食用油，Z字形搅拌至油和蛋黄充分乳化混合，看不到油花的状态就对了。 3.加入先前混合好的抹茶牛奶，混合均匀。 4.倒入过筛的好的面粉，翻拌均匀。不能画圈搅拌，避免面糊起劲筋，就不松软了。 不要过度搅拌，如果觉得有小颗粒化不开可以放置一会，等面粉吸收水分后再稍微拌一下就都融化了。
3蛋黄糊做好后就该打发蛋清了，在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，没有就不放。 1.电动打蛋器二档速打发十秒，蛋清呈鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖(20g) 2.高速继续打发至大泡消失，蛋清呈白色粘稠状，假如第二次细砂糖(20g) 3.高速打发至细腻很粘稠的状态，出打蛋器产生的纹路不会立即消失，加入第三次细砂糖(20g) 4.转低速继续打发，提起打蛋器保持小弯钩 ，就打发好了。 可在打发蛋清时就开始预热烤箱150度，混合好蛋清和蛋黄时就可以立马进烤箱了
41.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀沿盆边插入底部再翻起，也就是翻拌。不能画圈搅拌，蛋清会消泡。 2.翻拌至蛋黄糊看不到白色蛋清部分，再把这部分蛋黄糊倒回打发好的蛋清，继续快速翻拌至均匀，无白色蛋清。(如有块状蛋清可用刮刀的尖头局部拨散)
5将面糊从20cm的高度倒进活底戚风模具，然后可从高处摔几次模具震出大起泡。 正确的面糊状态应该是，倒入模具后上层纹路不会消失，需要用刮刀抹平的状态。如果纹路自动消失则面糊太稀了。 然后就可以进烤箱了， 中层 上下火150度，烤60分钟。 出炉后可以用牙签插进蛋糕，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕屑，则是熟了。
6拿出烤箱后，快速将蛋糕从高处摔落几次震出热气，然后倒扣再晾网上散热。 待凉透后用脱模刀沿模具边缘转一圈就可以轻松脱模啦? 这款单吃或者做蛋糕坯都不错，快来试试吧！
7用的就是这款抹茶粉，再次强调自制的抹茶牛奶真的很好喝！
小技巧
油的用量已经算少了，最好不要再减少，否则会太干。糖的用量倒是可以再酌情减少5-10g。 喜欢茶味重可以加到20g。
