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原料
里脊肉(这次用的大排里脊,比较嫩): 500G, 红椒: 1/4颗, 黄椒: 1/4颗, 青椒: 1/4颗, 洋葱: 1/4颗, 菠萝: 1/4颗, 寿司醋: , 番茄酱: , 生粉:
步骤
1材料准备齐全,里脊肉切块,用六月鲜,少许黑胡椒腌制2个小时
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2腌制好的肉块,每一个都均匀地裹上生粉(*注意:我们在饭店吃的古老肉,都是圆圆的,但自己切下来的肉都是方方的,那该怎么办呢?这里有个小窍门---裹生粉的时候用手使劲捏一下,这样可以把方块肉稍微变圆,呵呵。仅供参考,不介意的可以忽略)
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3准备一锅油,当看到锅底泛小泡泡了就可以开在中小火上
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4此时就可以下捏好的小肉球了,慢慢地,一个个下到油锅里
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5炸至如图金黄色,但就这样还是不行的,要好看好吃我们要进行第二次下油锅,也就是我们平常说的“复炸”
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6还是原来的油,继续使用,再次加热到泛小泡泡
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7这是可以第二次将小肉圆下油锅,
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8第二次出来的颜色要比第一次深很多,基本上有这个颜色就可以了。
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9接下来我们就可以准备配料了,所有配料一起下锅翻炒,稍微段生即可
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10锅里稍留点油,加入番茄酱,腌肉的酱油,寿司醋,白糖,具体的分量我都没有测过,凭经验啦,稍微炒至
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11加入炸好的肉块,使每块肉上都均匀地黏附上酱汁。
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12酱汁快收干时,加入配料翻炒即可。
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13最终的成品
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14加了一朵胡萝卜花,就是照片拍的次了点,呵呵
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