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原料
淡奶油: 100g, 奶油芝士: 75g, 细砂糖: 25g, 柠檬皮碎: 3g, 冷水: 15g, 柠檬汁: 6g, 鱼胶粉: 3g, 香草粉: 1g, 盐: 微量
步骤
1准备原料。
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2鱼胶粉中加入冷水,略微搅拌,静置待用。
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3奶油芝士室温软化后,加入细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑。
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4加入柠檬汁,盐,柠檬皮碎,香草粉,搅打均匀。
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5泡好的鱼胶粉水浴加热至溶化,然后倒入芝士糊中搅打均匀。呈浓滑细腻的状态。
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6另取一个容器,倒入冷藏后的淡奶油,打发淡奶油表面出现纹路即可。
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7把打发好的淡奶油倒入芝士糊里。
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8用橡皮刮刀翻拌均匀,使奶油和芝士糊完全的混合均匀。
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9把芝士蛋糕糊装入杯子里,放入冰箱冷藏3小时,直到完全凝固。
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10取出在上方装饰鲜水果即可食用。
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小技巧
加入鱼胶溶液拌匀以后的芝士糊,和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的哦。这样两者才能更好的混合起来。