简介
这周终于凉快了一点，周末去朋友家聚餐，除了带几个小菜以外我还负责饭后甜点，想想香橙柠檬蛋挞很久没有吃了，这次再做一个分享给大家！ 制作这款甜点需要分2个步骤进行，先用油酥制作挞皮，然后再加入馅料进行烘焙。这个特别的烘焙过程英文是Blind Baking，意思就是未加馅心先行烘烤。
原料
油酥面团材料：面粉130g，糖霜35g，冷藏无盐黄油110g，少许盐 馅料材料：鸡蛋4枚，橙子1个，柠檬1个，白糖150g，液体奶油150ml，少许盐
步骤
1、制作油酥面团注：如果使用含盐黄油的话就不需要再加盐了。如果时间不允许的话可以先将油酥皮提前一天做好，放入冰箱保存，需要的时候直接使用即可！先将除了黄油以外的材料混合，然后加入切成小块的黄油，慢慢混合均匀以后用保鲜膜包好，进冰箱冷藏至少4小时；注：这个过程也可以手工完成。 2、取出面团，室温稍稍软化以后用指尖均匀地推开至覆蓋全部模具。 3、烤箱预热180度，将模具盖上锡纸以后撒一层豆子（或者大米等等）烤25-30分钟左右；注：烘焙时间需根据模具大小或者酥皮的厚度而相应作出调节。 4、静置放凉以后将豆子装好下次还是可以继续使用的。 5、制作馅料：烤箱预热150度；将橙皮以及柠檬皮磨碎，榨汁待用； 6、混合全部材料搅拌均匀至光滑的奶液； 7、倒入已经烤好的蛋挞皮，烘焙45分钟至蛋挞奶液凝结即可；注：这个过程需要注意的是烘焙时间不能过长，只要奶液凝结，摇晃起来感觉像果冻一样即可。 8、冷却以后可以搭配打发的奶油，水果，冰激凌食用！ 注：自制蜜瓜冰激凌请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html 尝一口，浓浓的香橙味以及清新的柠檬味混合著奶香慢慢在口中融化，真让人回味无穷...... 更多美食请见 - 新浪博客 - 曼步厨房！
