原料
鸡蛋: 若干， 香菜、芹菜（或其他小菜叶）: 若干， 卤水汁: ， 纱布及线: ， 盐、生抽、葱、姜、八角、花椒: 若干
步骤
1准备几颗常温新鲜的生鸡蛋。
2取锅装水放少许盐，在水即将沸腾时，轻轻并迅速的将鸡蛋放进水中。
3水沸腾后，转为温火，根据鸡蛋的大小，确定时间，我煮了大约四分钟。
4时间到了之后，立刻捞出鸡蛋，并用冷水冲洗，直到常温，也可以用冷水冲至不烫手后，放进冰水中泡几分钟。
5用小水边冲，边剥鸡蛋壳，易保持鸡蛋的完整美观。
6在锅内放入清水，花椒、八角、葱姜、生抽、盐和糖。
7大伙沸腾后，温火持续10--15分钟，至温或者凉后用。
8挑出最细小的菜叶贴在已剥好的鸡蛋上，并用纱布轻轻裹住，最后用细线打结固定纱布。
9放进已变冷的卤水汁中一晚。
小技巧
先做卤水汁，因卤水汁需要时间放凉，也可外买卤水汁。 对卤水汁的概念不深刻，印象中颜色深、口味重即可。 有要求的小伙伴可以搜索其他更美味的卤水汁秘方。 鸡蛋必须保持常温，不然放进滚水中会爆裂。 放进鸡蛋后，不停的反动鸡蛋，保证鸡蛋均匀受热。 我选了医用纱布，因为比较薄，也比较干净卫生有保证。 线可以用家用的缝衣线即可。 纱布包裹鸡蛋的感觉，就像是蚕吐丝。 用线固定时，切记不要太紧，因为溏心鸡蛋非常的嫩哦。
