原料
鸡蛋: 数个， 生抽: 适量， 香叶: 2~4片， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 生姜: 少许
步骤
1将鸡蛋洗净，放入锅中煮（需冷水下锅以免爆裂）在锅中加入少许的盐、姜片与料酒（可以去腥）
2煮鸡蛋的时间要把握的很好，我也是经过很多次试验才计算出最佳的煮蛋时间，蛋要煮的蛋白全熟，蛋黄半熟
3将鸡蛋捞出，放入很水或者冰水中（方便剥壳），由于蛋蛋很嫩，剥壳的时候一定要小心，以免弄散了
4接下来煮卤汁，锅中放入水然后倒入生抽、盐、糖，桂皮、香叶、八角，将香料的味道煮入卤汁中，卤汁要有色，但不粘稠
5最后将剥壳的鸡蛋放入卤汁中（卤汁最好盖过鸡蛋）浸泡一天（如果家中有豆干什么的，卤出来味道也非常好哦）
6经过卤汁的洗礼，卤蛋就完成可以吃了，如果要蛋蛋的切面好看，记得用细线来切蛋蛋哦
小技巧
鸡蛋蛋黄一定不能太熟，不然就变酱油蛋了，一定要有溏心的感觉
