橙香小蛋糕 0

原料

淡奶油: 200克-225克， 鸡蛋: 5个， 美枚低筋面粉: 80克， 白砂糖: 50克(打发蛋白用)， 白砂糖(或糖霜): 20克(搅拌蛋黄用)， 鲜榨橙汁: 20-30克， 橙屑: 适量(依据个人口味，可不添加)

步骤

1将蛋黄蛋清分离，分别放置在无水容器里

2将淡奶油，白砂糖，鲜榨橙汁倒入蛋黄液容器中，并用手动打蛋器搅拌均匀。我是用的糖霜，做出来的蛋糕会更加细腻些。

3将低筋面粉过筛，并倒入搅拌好的蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀后放置一会儿。

4用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状态后，分三次加入白砂糖打发蛋白。最终打发蛋白到有纹路，像奶油一样或者可以拉出一小勾勾即可。

5将打发好的蛋白液分三次加入到蛋黄液中，每次用刮刀从底往上搅拌，不要打圈搅拌，防止鸡蛋消泡。(喜欢橙屑的此步骤可以加入)

6烤箱预热至160度，搅拌好的蛋糕液放入烤箱中，采用水浴法，160度烘烤30-40分钟。

小技巧

1: 水浴法是指烤盘里加入一半热水，放于烤箱内底部，烘烤过程中能保持蛋糕松软口感。 2: 白砂糖我配方里已经减量了，不用在额外减啦。

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