原料
蛋白: 3个, 细砂糖(打蛋白): 35g, 牛奶: 80g, 玉米油: 50g, 砂糖: 10g, 低粉: 70g, 全蛋: 1个, 黑色素: 2滴
步骤
1将油,牛奶和10g的糖混合,用手抽打至乳化状态!
2加入低粉,Z字与乳化的奶油混合,再加入全蛋,全部混合后过筛两遍,就可以出来光滑细腻的面糊了!
3用汤勺挖一小勺的面糊出来,加入黑色素搅拌均匀,放一边备用
4分次加入细砂糖将蛋白打至大弯勾,此时160度预热烤箱
5勺两勺打好的蛋白霜加入加了黑色素的面糊中搅拌均匀,在烤盘上随意挤奶牛的斑点,挤好后入烤箱烤1分钟定型
6混合余下的面糊和蛋白霜,先将定型的黑色面糊围一圈,再全部倒入,进烤箱上火140,下火130烤20~25分!这个温度是根据自家烤箱调节的,不特定