原料
A: ， 蛋黄: 2个， 奶油奶酪: 100克， 牛奶: 40克， 玉米淀粉: 25克， 细砂糖: 20克， 淡奶油: 25g， 软黄油: 25g， B: ， 蛋白: 2个， 糖: 7克， 柠檬: 几滴
步骤
1奶油奶酪水浴软化，用刮刀细腻备用，黄油水浴液体备用。两个蛋黄+糖打发，颜色变淡，体积大。
2软化细腻的奶油奶酪，我觉得细腻很关键！一样电动均匀
3加入液态的黄油，打均匀，再加入液态的淡奶油
4淀粉加入，刮到搅拌后，电动打蛋器打匀，加入牛奶，我不明白牛奶为什么后加，但是真的很细腻。
5蛋白打发分三个阶段，湿性，中性，干性。我一般打发到小鹰嘴！Alex主厨说是干性
6中下层，我是150度，40分钟后还不行，又是上管145，下管150烤了10分钟。好了，倒扣！脱模，很成功。
7这个模具好脱模，就用这个吧，估计其它也可以
8做出来没有分层，很均匀！所以我觉得这个方子还是不错的。推荐给大家！
小技巧
关键的几点： 1.蛋黄打发，乳酪软化，一点要细腻！ 2.每一步都是电动打蛋器，而不是手动，哈哈，整个蛋黄液都是比较细腻，也比较稀。 3.烤的时间，要不断观察！水浴的水大约三分之一处，大约40度左右，不能太高！
