茄子: 1个, 西红柿: 2个, 葱: 适量, 鸡精: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 油: 适量
1茄子去蒂。
2茄子去皮。
3茄子切1.5厘米左右的方块。
4西红柿去蒂。
5西红柿切小的滚刀块。
6热锅凉油,葱花爆香。
7放入茄丁翻炒。
8茄丁加酱油后翻炒。
9茄丁翻炒均匀后,放入热水,水没过茄丁,加盐,加入西红柿。
10炖15分钟,茄丁绵软,无西红柿块,关火,加入鸡精。盛盘即可。