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原料
新鲜野生香菇: 350g, 肥瘦相间的火腿: 100g, 小米辣: 适量, 大蒜: 适量, 生抽,盐,芝麻油,花椒粒: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1冷水中放入香菇和一勺盐,浸泡几分钟后反复冲洗直至洗净。加了食盐比较好洗啦,泥沙会自动脱落好多。洗好的香菇用手挤掉水分。
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2小米辣切碎,大蒜切片,火腿肥瘦分开切丝。
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3锅中倒入适量橄榄油,油温热以后放入花椒粒爆香出味,油热后将花椒粒捞出。如果不捞出的话吃的时候就要小心啦,吃着一粒满嘴都是麻味O__O"…
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4放入火腿上的肥油,煎至微微发黄,油份析出。
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5依次放入瘦火腿丝,小米辣和大蒜片。
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6放入香菇翻炒两分钟。
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7倒入小半碗水,加盖焖五分钟。
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8倒入适量生抽和几滴芝麻油。
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9尝一下味道,如果盐味还不够的话再加入适量食盐。最后起锅装盘,慢慢享用吧~
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小技巧
①盐一定要最后尝了味道以后再加,因为火腿和生抽都有咸味了,要视最后口味看是否需要再加盐。②香菇已经很鲜了,不用再放鸡精,味精,蒸鱼鼓油那些,以免变味。③不用担心大蒜吃了嘴里有味,炒熟的大蒜味道会小很多,而且大蒜能够杀菌解毒。