原料
面粉: 500g， 鸡蛋: 3只， 食用油: 适量， 甜面酱: 少许， 生菜: 适量
步骤
1温水和面，面与水的比例是2:1
2活好面以后，盖上盖，醒半个小时
3准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀，以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出来。
4备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水
5取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干
6取一剂子，擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来。如果不会捏褶，只要捏严实就行。
7将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳
8电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀
9将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来
10最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流。
11将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。
12快速将面饼翻面，怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来
13迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀
14继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透
15刷上少量甜面酱，刷匀，
16铺上生菜，卷起装盘
17咬一口美美哒，仔细看，鸡蛋夹在面饼里面哦。用儿子的话说：妈妈，不是鸡蛋灌饼吗？鸡蛋在哪呢？怎么没看见？对！灌进去了！再配个青菜，来碗粥，美美哒生活，幸福满格！
