原料
高粉: 180克, 全麦粉: 15克, 酵母: 2.5克, 牛奶: 160克, 盐: 3克, 黄油: 10克, 白砂糖: 30克, 细砂糖: 50克, 煮贝果水: 1L
步骤
1将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中,搅拌成型后加入黄油。
2黄油和面团搅拌均匀后,再加入蔓越莓干混合均匀。
3和好的面团出膜后放在揉面垫上,将总面团称重后,平均分成6小份揉圆。
4盖上保鲜膜醒发15分钟。
5取一小面团擀成椭圆形。
6两边朝中间对折。
7再对折成枕头状。
8搓成细长条,大概22cm左右。
9将长条的一边压扁。
10压扁的一边包住另外一边,成圆满圈状。
11将油纸剪成6小块,放上整形好的6个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟。
12锅内倒入水烧开,加入50克细砂糖煮沸,将醒发好的面团依次放入糖水中,每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。
13烤盘放蒸烤箱中层,选择“纯烤功能”,温度170度,时间18分钟,按“开始键”启动。
14贝果表层上色均匀即可。
小技巧
1、蔓越莓也可根据个人口味换成芝麻、核桃等。 2、贝果还可横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱、奶油、调味酱等,或搭配生鲜蔬果、培根、火腿。