炝炒藕片 0

原料

: 300克, 干红辣椒: 1-2个, 花椒: 15粒左右, 绵白糖: 3克, 盐: 1克, 葱花: 适量

步骤

1藕切薄片(越薄越好),用清水中洗两遍。炒之前一直泡清水中防止变黑。

2烧一锅开水,藕片放入煮10秒,捞出沥干水分备用。

3锅内放油,低温时加入花椒,小火炸花椒稍微变色,捞出花椒丢掉。

4留下花椒油小火炒香干红辣椒和葱花。

5改大火,倒入藕片,加盐和糖,大火翻炒,至藕片稍微有点焦黄变色,出锅。

小技巧

油要多一些,避免藕片糊锅。

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