藕: 300克, 干红辣椒: 1-2个, 花椒: 15粒左右, 绵白糖: 3克, 盐: 1克, 葱花: 适量
1藕切薄片(越薄越好),用清水中洗两遍。炒之前一直泡清水中防止变黑。
2烧一锅开水,藕片放入煮10秒,捞出沥干水分备用。
3锅内放油,低温时加入花椒,小火炸花椒稍微变色,捞出花椒丢掉。
4留下花椒油小火炒香干红辣椒和葱花。
5改大火,倒入藕片,加盐和糖,大火翻炒,至藕片稍微有点焦黄变色,出锅。
油要多一些,避免藕片糊锅。