原料
蛋黄糊：: ， 蛋黄: 5个， 牛奶: 65克， 色拉油: 50克， 低粉: 85克， 蛋白霜：: ， 蛋白: 5个， 细砂糖: 85克， 柠檬汁: 几滴， 蔓越莓干: 50克
步骤
1分离蛋黄蛋白至无油无水的打蛋盆中，蛋白先放到冰箱冷冻室备用
2加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全融合
3加入牛奶，搅打到完全融合。根据面粉的吸水情况调整牛奶的量，我用的面粉较吸水，所以加到了65克
4筛入低粉并搅拌至顺滑无面粉颗粒为止
5将蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打到粗泡时加入1/3的细砂糖
6将剩余的细砂糖分2次加入蛋白霜中，打蛋器由中速转到高速打发蛋白
7打好的蛋白霜细腻光滑，轻轻提起打蛋器有直立的尖角
8将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9再将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，充分得翻拌均匀
10放入事先准备好的切碎的蔓越莓，稍微翻拌几下（蔓越莓切碎，撒一些低粉拌匀，以防沉底）
11倒入中空模具中，轻震几下
12放入预热好的烤箱，170度，中下层，45分钟左右
13出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模
14蛋糕烤的成功，徒手脱模是没问题的，而且侧面也比较好看
小技巧
1.选择新鲜的鸡蛋 2.蛋糕一定要凉透了之后脱模，否则容易回缩 3.根据面粉吸水的情况调整牛奶的量
