原料
草鱼: 二斤, 剁椒: 八勺(各种泡辣椒一碗), 色拉油: 比炒菜量多一倍, 大蒜: 五瓣, 葱: 4根, 姜: 八大片, 盐: 一勺, 料酒: 很多, 白糖: 吃西瓜的勺子一勺, 白胡椒粉: 少许, 蒸鱼豉油: 适量
步骤
1蒜切沫,一半姜切沫,一半切片、葱一大半切段,叶子再切葱花 、
2把鱼黑膜、血全部清洗干净 切块、用葱段姜丝料酒腌制十分钟左右、锅里烧水 水开放三角架把鱼平铺在(蒸锅的那个单层屉)这样腥水都可以过滤掉会鲜点蒸五到六分钟取出铺盘(盘底新放姜片 葱段)
3热锅热油 放姜末蒜末爆香加剁椒炒、加白胡椒粉、糖 尝一下需不需要放盐,后均匀铺在鱼肉上浇蒸鱼豉油、开水上锅再蒸个六七分钟就可以出锅啦!撒点葱花 完美^_^
小技巧
鱼头也是一样的做法啦、不过我这里的感觉不新鲜所以买了鱼(鱼本来想要江团的 无奈卖完了)剁椒我发现要多买几个种类的,泡椒啊什么的反正就各种椒 然后再来点剁椒水、盐呢 口味淡的人最好是调完汁尝一下 以免咸了、然后 然后 好像没什么要注意的事项啦!!!哈哈哈