原料
面粉: ， 绿豆粉: ， 鸡蛋: 一个， 香菜: ， 芝麻: ， 炸排叉儿: ， 炸酱:
步骤
1面粉与绿豆粉按1:1比例混合,和成面糊,建议可以稍微稀一点
2加热平底锅,倒入几滴油,倒入面糊,转动锅,形成面饼
3面饼成熟后,摊上一个鸡蛋,抹匀,饼有破损的地方也不要紧,鸡蛋都可以弥补,趁鸡蛋没有凝固,撒少许香菜碎和熟芝麻
4翻面刷家庭自制的炸酱,感觉比外面的酱香很多
5薄脆自制比较麻烦,使用买来的炸排叉儿放在煎饼中间,更加酥脆,最后卷起来就大功告成
小技巧
排叉儿最好去正规的店家购买,同和居,丰泽园等老店都有外卖窗口,吃着更加放心. 酱可以根据自己口味调整,比如北京的玫瑰腐乳,喜欢辣的朋友可以加入辣酱
