汪刺鱼: 一斤左右， 绿的小辣椒: ， 姜: ， 蒜: ， 冰糖: ， 盐: ， 料酒: ， 醋: ， 酱油:
1热锅热油，下汪刺鱼，两面各煎30秒
2倒入酱油，料酒，辣椒（切碎），蒜末，姜丝，盐，醋，冰糖。然后加入开水，没过鱼。不要搅拌。开中火
3盖锅盖焖5分钟，然后不时打开锅盖用铲子将汤往鱼身上泼一会儿，直到收汁
4出锅
1:锅子烧之前先用姜擦一下，可以防止粘锅 2:鱼两面只要各煎一次就好，翻多了容易碎 3:料加入之后不用搅拌，用铲子泼鱼，这样鱼一点也不会碎，还容易入味
