原料
羊肉: ， 胡萝卜: 八根， 白洋葱: 一个， 大米: 两碗半， 葡萄干: ， 盐: ， 油:
步骤
1抓饭最重要的就是米和水的比例，让米下锅前喝饱很重要，因此要先泡米，然后做其他准备工作，到了米要下锅的时候刚好泡好，这样规划很省时间滴哦。
2胡萝卜切成条备用
3肉切片备用
4洋葱切块备用
5锅里放点油开始炒肉，中火，放肉炒一会儿以后加一点盐容易把肉里面的油耗出去，肉要炒干之后再慢慢吸入胡萝卜汁才好吃。
6用炒肉以后的油炒胡萝卜，胡萝卜遇到油的时候胡萝卜素才能被吸收。翻炒让油沾到每根胡萝卜上。一定要炒软。
7胡萝卜炒软以后加入洋葱块继续炒个两三分钟
8洋葱炒好以后放入之前炒好的肉，然后就要放水调味了。要注意要放开水，而且要调好味道，一会儿放米以后就不能再放盐了。水的多少决定了抓饭的成功与否。我用了两碗米，要放两碗半水。盖上盖子大火煮三四分钟，把胡萝卜汁充分煮出来，不要放米以后再加水。
9米泡好要下锅之前要把水控干。
10放米以后稍微拌一下，只拌表层胡萝卜，让米和汤汁混合一下。大火煮五分钟后，再翻一下，翻的时候尽量不让米接触锅底部，胡萝卜在锅底不太容易糊锅。
11翻的时候你会发现锅里基本没有什么多余的汤汁了，千万不要怕糊锅怕水少擅自加水。翻好以后就要关最小火盖上盖子焖半个小时。盖子如果不严要在缝上压一块湿毛巾，尽量不跑气。
12半小时后，再翻一下，如果喜欢葡萄干这时候可以加入洗好的葡萄干，关火焖五分钟。其实已经熟了，为了味道够深厚，关火再焖一会儿。这时候可以做个新疆凉菜啥的?
13开饭喽～～～
小技巧
ps一定不要怕水不够，一碗米配一碗水，多出的半碗是为了给胡萝卜煮一会儿的。米太软的抓饭不好吃。
