原料
雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g
步骤
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟 2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和 3.倒入啤酒、碱水 4.和成光滑的面团后，饧发30分钟 5.五花肉浸泡洗净 6.放入冷水锅内汆水 7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净 8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块 9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色 10.放入切好的肉块炒糖色 11.加入料酒、生抽、老抽炒匀 12.加适量清汤，以没过肉块为宜 13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料 14.扔进几粒山楂 15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时 16.大火收汁后加盐调味即可 17.将饧发好的面团揉匀 18.搓条下剂 19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷 20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可 21.酱好的五花肉剁碎 22.拌入香葱、香菜末 23.将烙好的饼剖开 24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了
