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原料
鸡蛋: 1只, 香蕉(熟透): 1根, 牛奶: 100ml, 面粉: 50g, 速溶咖啡粉(如需): 适量
步骤
1打一个鸡蛋,用搅拌机多打一会儿,造成打发的效果。加入称量好的牛奶,搅拌均匀。
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2加入香蕉,搅拌成糊状。
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3面粉过筛,加入香蕉蛋奶糊中,Z字型搅拌均匀,避免面粉起筋。
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4如果喜欢咖啡味道的话,可以在面糊中加入速溶咖啡粉。这里两种面糊都有准备,同时做原味香蕉松饼和咖啡香蕉松饼。
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5不粘锅,无需放油,倒入一大勺面糊,小火慢煎。
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6面糊受热后会起泡泡,待大泡泡灭掉时,即可翻面。
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7翻面后,继续小火,约20秒即可。
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8出锅装盘。将锅拿起,在湿布上接触一下,听到“滋——”的一声。这个步骤是给锅降温,保证下一张松饼完美。
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9重复上述过程。每次舀同量的面糊,约从不粘锅中心20cm高度定点流下,可以保证每张松饼大小基本一致,而且形状圆圆哒。
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10一张张做好,原味的松饼是浅黄色,咖啡味颜色深一些,搭配起来很好看。
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11趁热吃味道最好。加上酸奶、坚果或水果享用也不错。不在意热量的话,还可以淋上枫糖浆或榛子巧克力酱。
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小技巧
这个配方没有添加泡打粉,为保证松饼尽可能松软,故采用Z字型搅拌面粉,避免起筋。 使用不粘锅,不需要放油,可以煎出完美的饼面。 准备一块湿布,平铺在旁边,方便给锅降温。