原料
面粉: ， 水: ， 酵母粉: ， 大蒜，盐: ， 麻将: ， 酱油，醋，鸡精: ， 辣椒油，麻油: ， 黄瓜丝:
步骤
1揉面团，少量多次的加水，揉到面光，盆光，手光。醒15分钟
2面团加凉水，洗面，像洗衣服一样搓洗。
3最后直到洗不出面了，洗出来的就是面筋。面筋加酵母粉拌好发酵。
4剩下洗面水不要动，静置四个小时。四个小时后，慢慢倒出上面的水，留着沉淀的底。加适量清水调匀（很重要，不加容易蒸出来的断）
5面筋上锅蒸15分钟。
6锅中水烧开转小火，披萨盘底刷油，倒一勺面浆。放锅里盖锅盖一两分钟，图中样子即可拿出
7放凉水里降温，然后取出，重复下一张
8这是做好的凉皮和面筋。
9面筋切块。 蒜水:五六颗大蒜压成沫沫直接放热水里，加盐，鸡精。 麻酱少量多次的加凉水调稀。 凉皮切条，调料放进来，嚓些黄瓜丝，加盐，酱油，醋，糖，辣椒油，麻油，拌匀。
10盛出即可
小技巧
沉淀完的面浆，一定要加适量的清水，再做凉皮，才能保证不易断，透明，劲道。
