原料
鲜香菇: 10-15朵， 肉沫: 1斤， 洋葱: 半个， 西红柿: 1个， 姜: 半个， 蒜: 9瓣， 海天辣黄豆酱: 2-3勺， 耗油: 1勺， 胡椒粉(黑白均可): 适量， 生抽: 1勺， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 食用油: 5勺， 生粉: 1勺， 葱花: 2撮， 花椒粉: 适量
步骤
1鲜香菇洗净，捞出控干水分后切丁；肉沫放料酒，生粉后抓匀备用；洋葱洗净后切小粒备用；西红柿洗净后切丁备用；姜蒜切沫备用。
2油入锅(油大概入锅后能淹没锅底，再稍多此量1/2即可)，中火加热，2-3分钟后，将姜蒜放入锅中，快速搅拌，闻到香味后倒入香菇丁，继续翻炒
3炒2-3分钟后，待香菇稍软，加入肉沫，将肉沫弄散，快速翻炒，炒至肉沫无血色基本变白即可，此时倒入洋葱继续翻炒。
4翻炒一两分钟后，加入2勺黄豆酱，拌匀，再加入耗油，拌匀，加入花椒和胡椒粉，拌匀，加入半勺生抽，拌匀，再炒1分钟，加入一杯水，继续翻炒。约3分钟后，用小勺子挖一点点尝尝盐味咸淡，如果淡了就加入一点盐，加盐的时候最好一撮一撮加，先撒在炒菜铲上，再拌进酱中。
5咸淡适应后，加葱花，拌匀，出锅。
小技巧
建议尽快食用，炒好后放冰箱冷藏室密封保存。
