原料
猪肉: 500克， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺
步骤
1猪肉洗净剁碎，稍微有点大肉粒，会有弹牙感，我用的纯瘦肉，如果选五花肉的话可以加入香菇切碎，或者青菜，可以减少油腻感。
2加入一个鸡蛋，姜末，姜粒可以稍微大一些更有口感。
3淀粉适量，也可以不加，主要是为了增加丸子的粘度。
4蚝油一小勺，味达美一勺，盐适量。
5开始搅拌，顺时针方向搅拌，搅得时间越久丸子弹度越好。
6砂锅放水，切姜片，花椒若干，喜欢紫菜海米的也可以放，可以使汤的味道更鲜。煮开就可以下丸子了。
7虎口处挤出丸子，勺子蘸食用油，把丸子下到锅里。
8下到锅里以后记得轻轻搅动一下，避免粘锅。
9可以放一些喜欢的青菜叶，撇去白色汤可以更加清亮。
